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                如何计算计划酒店的营业成本的关键
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                如何计算计划期酒店的营业成本,确定酒店营业成本的关键

                酒店的营业成本,按照行业的特点是指餐饮的直接成本和已售商品的购进价格。

                酒店的计划中的餐饮成本,是根据已经确定的餐饮收入和预期达到的成本率计算出来的。

                计划餐饮成本=计划餐饮销售收入x 预定成本率

                餐饮的销售收入,在编制经营计划时,已确定,餐饮成本率也是事先确定。在确定餐饮成本率时,必须使成本率水平符合酒店的档次和市场水平。一般也说,酒店的档次高,餐饮的成本率就低,中低档酒店,餐馆饮的成本则不能太低。市场的水平,主要是指消费者的接受水平或者是消费者的消费水平。消费者的消费水平高,餐饮的成本率可以低一些。

                酒店的商品计划销售成本,也是根据已经确定的商品销售收入和商品进销差价率来计算的。其计算公式是:

                计划商品销售成本=计划商品销售收入x (1—进销差价率)

                酒店的销售的商品主要是工艺美术品、高中档服装和其它高档用品。酒店由于费用高所以商品的进销差价都应高于一般商店。
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