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                酒店教育之路在何方
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                80年代初以国家旅游局为主选送骨干到美国、日本、欧洲、新加坡等发达国家和地区系统学习,解决了酒店发展的燃眉之急,到2002年底,国内开办旅游管理专业的院校数已经达到1113所,在校生近42万人;90年代后岗位证书培训的兴旺,使目前酒店经理持证率达到60%;尔后的各种专题研讨会、高峰论坛的兴旺,为业界提供了及时、针对性的培训;然而这当中也带来诸多隐患,饭店教育、培训市场鱼龙混杂现象十分突出,令不少酒店产生困惑。

                正规学历教育与产业需求脱节

                在国外,酒店管理作为实践性很强的专业,对授课教师要求往往很高。例如,美国主要大学饭店管理专业教学教师,除了基本学历要求外(正规教授系列需要博士学位),还要求教师持有“注册饭店管理师”(CHE)专业证书。而我国目前师资队伍很难达到这一要求。目前,在正规学历教育中,许多新增院系从其他学科如历史、地理等转化而来,从研究角度看本无可厚非,但过于受原专业影响导致旅游管理缺乏核心课程体系,在专业课程方面师资力量短缺,严重影响该专业的学科地位及教学水平。目前我国对管理专业学生满意度不高及就业中的高流失率从侧面验证了这一现象;与此同时,学校关门办学的现象越来越严重(教育与产业界双方都存在认识及实践偏差),供需严重错位,学历与能力不相匹配。

                据了解,国外旅游管理硕士学位教育往往有两种模式,一为论文硕士,强调研究能力,二为课程硕士,以职业化为方向,培养学生实践能力。而我国目前对此没有进行分层,片面强调学生在校期间发表论文,忽视其真正职业意识和能力培养。

                从产业界来看,对人才的短视和现行人事制度制约也造成了大学生的高流失率。受行业薪酬水平、工作性质等局限,饭店业对于大学生的吸引力正在下降。同时,过于重视经验的导向又限制了大学生短期内潜力发挥,而大城市、尤其是国际饭店集团难以解决外地生源户籍的要求,也限制了部分优秀学生到其中就业。

                事实上,国际集团目前也开始改变过于依赖经验的用人模式,以增强对大学生的就业吸引力,如希尔顿集团的“快速提升计划(ElevatorPlan)”。此外,产业界对教育的支持乏力也是原因之一。国际许多著名旅游院校都是与各大旅游集团合作或由其捐资开办。以美国希尔顿饭店管理集团为例,该公司与休斯顿大学合作举办希尔顿饭店管理学院。另外,希尔顿国际饭店公司还有自己的培训机构,对高级人员进行培训。其两大培训机构一个是在蒙特利尔伊丽莎白女王饭店的职业开发学院,一个是瑞士巴塞尔的欧洲培训中心。

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